Создай себя

Добро пожаловать на сайт врача-диетолога Будзило Елены

Холестерин – что это такое?

Холестерин относится к жирам.

В организм человека он поступает с животными жирами и помимо этого образуется в печени.

Он необходим нам:

  • Так как входит в состав мембран всех клеток;
  • Используется для образования (синтеза) гормонов;
  • Для образования витамина Д;
  • Для образования желчных кислот, необходимых для пищеварения.

За сутки в организме человека расходуется около 1200 мг холестерина.

Холестерин циркулирует в крови человека и его уровень зависит от:

  • Количества, синтезируемого в печени;
  • Количества, потребляемого с пищей;
  • Количества, выделенного с каловыми массами.

В организме взрослого человека его около 140 г. (примерно 2 г/кг).

Много холестерина содержится в таких продуктах как печень, почки и мозги животных.

Избыточное употребление продуктов, содержащих холестерин, приводит повышенному содержанию холестерина в крови. А это в свою очередь ведет к отложению избытков на стенках артерий и  образованию бляшек, которые нарушают циркуляцию крови, по сосудам закупоривая их частично или полностью. Так развивается атеросклероз. Атеросклероз опасен осложнениями, которые возникают в последствии нарушении доставки питательных веществ и кислорода к клеткам и тканям организма. Развиваются инсульты, инфаркты, гангрены стоп, нарушается работа органов и систем.

Определить уровень холестерина в крови можно сдав, биохимический анализ крови. В норме он не должен превышать 5,0 ммоль/л.

Поэтому питание в профилактике атеросклероза занимает не последнее место. По данным ВОЗ, среднесуточное потребление холестерина не должно превышать 300 – 400 мг в день.

Содержание холестерина в продуктах питания.

Продукты Холестерина, мг/100гсъедобной части
Мозги 2000
Яйцо куриное 570
Мясо утки 560
Сыр твердых сортов 520
Скумбрия 360
Карп 270
Печень говяжья 260
Масло сливочное 190
Язык 150
Почки говяжьи 130
Сметана 30% жирности 130
Телятина 110
Жир свиной, бараний, говяжий 100-110
Куры 80
Говядина, баранина, свинина 70
Творог жирный 60
Мороженное сливочное 50
Мясо кролика 40
Индейка 30
Треска 30
Кефир 10

Наиболее гиперхолестерическим эффектом обладают вещества, содержащие в говяжьем, бараньем, свином жире, сливочном масле, масле какао-бобов. Как правило, это те продукты, которые содержат насыщенные жирные кислоты (жиры животного происхождения).

Гипохолестерическим действием обладают полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-6 и омега-3 (линолевая и линоленовая). При их адекватном употреблении снижается уровень холестерина в крови.

Важно так же помнить, что ежедневное употребление балластных веществ (продукты, богатые пищевыми волокнами) способствуют выведению из организма холестерина. К тому же они увеличивают чувство насыщения, способствуют перистальтике кишечника.

Так же полезны регулярные физические нагрузки умеренной интенсивности. Каждый день следует проходить по 10 км в умеренном темпе, вместо лифта, подниматься по лестнице, заниматься домашней работой, плаванием, танцами. Это поможет снизить риск возникновения атеросклерозе и снизить уровень холестерина в крови.

Жиры, часть II

Продолжение. Начало см. Зачем нужны жиры?

Поэтому нужно знать и разграничивать какие жиры мы употребляем, каждый день. И как вы уже поняли, возмещения жировой потребности организма должно по возможности происходит за счет полезных жиров.

А жиры необходимы нашему организму:

  • Липиды (жиры) являются обязательным компонентом всех живых клеток (они находятся в мембранах клеток);
  • Являются концентрированным источником энергии, поддерживают энергию на высоком уровне;
  • Служат источником незаменимых, но нужных организмы, пищевых веществ (полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 и омега-3);
  • Являются источником усвоения жирорастворимых витаминов (А, Е, Д, К);
  • Участвуют в синтезе гормонов;
  • Улучшают состояние кожи;
  • Подкожный жир обеспечивает сохранение тепла в организме, уменьшая теплопотери;
  • Выполняет защитную функцию (образуя вокруг внутренних органов и под кожей прослойку) при механических повреждениях, при ударах, падениях и потери тепла.

По этому нужно с почтением  относиться к жирам и знать меру в употреблении их.

Метки: ,