Создай себя

Публикую обещанную статью, посвященную макаронам. Надеюсь, что несколько советов по выбору и приготовлению макаронных изделий, помогут Вам преодолеть миф, что макароны неизменно приводят к ожирению.

Публикация в еженедельнике "Ва-Банкъ" посвящена каше - продукту ценному, и очень полезному. В следующем выпуске, ожидается выход статьи про макаронные изделия.

В жаркую погоду нам всем хочется чего-нибудь прохладного и легкого. Вот тут-то и стоит откорректировать свое меню в сторону легких блюд с минимальной термической обработкой. На полках магазинов появляются множество фруктов, овощей, ягод. Это все нам в помощь. Для того, чтобы утолить голод требуется минимум затрат и сил, а польза от таких продуктов и блюд - колоссальная. Летом не очень хочется варить супы, бульоны, жарить и парить, ну и правильно, так как эти блюда увеличивают образование тепла, а в жаркую погоду это не к чему, а зимой в помощь.

На прошлой неделе, я поучавствовала в программе "Бисер", посвященной проблеме лишнего веса.

Летом в жаркую погоду всем нам очень хочется пить. И каждый сам выбирает себе напиток по душе. Сейчас, на полках магазинов представлен, огромный выбор напитков.
Но как выбрать то, что полезно и быстро утолит жажду?
Самым распространенным и доступным является вода. Она физиологична для нашего организма, так как тело человека состоит на 70% из воды. Она участвует в различных биохимических реакциях, протекающих в тканях и клетках. Хорошо утоляет жажду. В жаркую погоду с потом теряется не только вода, но и важные для нас минеральные вещества. Для их восполнения лучше пить минеральную воду, но только столовую, где солей содержится 1-3 г/л.

Так же следует выбирать негазированные или слабогазированные воды. Сильногазированные не следует брать, так как содержащаяся в них углекислота возбуждает секрецию и повышает кислотность желудочного сока, может вызывать метеоризм.

Весной вся природа просыпается и мы следом за ней становимся более активны. Хочется каких-нибудь перемен, легкости. Вот тут-то и приходит мысль, что скоро лето и не мешало бы похудеть.

Большинство из нас начинает отказываться от тяжелой пищи, мяса и мучных изделий переходя на фрукты в больших количествах. А это - самая главная ошибка. Необходимо употреблять все продукты, но в меру. Например, обилие клетчатки на нашем столе может спровоцировать вздутие живота, запоры или наоборот простимулировать кишечник вплоть до поноса. А то и другое на пользу нашему организмиу не идет.

Мясо и рыба - это главные источники белка. Они помогают нам насытиться и являются строителями наших клеточек. А чем больше молодых и здоровых клеток, тем моложе выглядим мы сами.

B не забывайте, что правильно приготовленное блюдо максимально сохраняет все витамины и микроэлементы в продуктах. А это значит, что лето мы встретим с улыбкой и легкостью.

Так же, смотрите видеоролик, который был снят телеканалом Ветта

https://youtu.be/u8ah_BreIbw

На смену Масленицы приходит Великий пост, который продлиться до самой Пасхи (40 дней). Главное, во время Поста, не навредить своему здоровью и не спровоцировать обострение хронических заболеваний. Поэтому, когда будете формировать свой рацион, отнеситесь к этому серьезно.

К постной пище относятся: зерновые (хлеб, крупы), бобовые, овощи, сухофрукты, ягоды, грибы, орехи, семечки, сухофрукты, мед, пряности, растительное масло, соя.

Запрещается употреблять в пищу «скоромные» продукты (от старорусского «скором» –   жир), то есть продукты животного происхождения» мясо, молоко и молочные продукты, сливочное масло, сыр, творог, яйцо, рыбу, птица, а также кондитерские изделия с добавлением молока, яиц, масла, спиртные напитки.

У поста есть как отрицательные, так и положительные моменты. Давайте их разберем.

И как полагается, целую неделю мы печем символ этого праздника – блины. Каждая хозяйка готовит блины по-своему с разными начинками и по разным рецептам. И как отказаться от горячих, хрустящих с разнообразными вкусами и начинками блинов. Мням – мням………… пальчики оближешь. И каждый день гости, застолье, гулянье.

«Эх, прощай фигура» - скажите Вы.

Но я Вас уверяю, можно есть блины и при этом не набрать лишние килограммы.

Вот некоторые советы.

Замешиваем тесто на обезжиренном молоке, можно молоко пополам с водой или на сыворотке. Если Вы решите использовать одну воду, то блины могут получиться жесткие и сухие.

От яйца используйте только белок, желтки в тесто не вводим, так как они богаты жирами.

Муку берем ржаную или пшеничную грубого помола или их совмещаем в соотношении 1:1. А можно добавить гречневую муку или пополам с пшеничной. Почему рекомендуем муку грубого помола? Она содержит витамины В и Е в отличии от муки высшего сорта.

Можно в тесто добавить тертое яблоко. В результате тесто у нас будет содержать пектин и клетчатку. Пектин – улучшает пищеварение, а клетчатка продлевает чувство насыщения.

И в конце, добавляем в тесто растительное масло 1 – 2 столовые ложки, не больше, смотрите по объему получившегося теста. Тогда сковородку не придется смазывать дополнительно маслом. Перед жаркой хорошо прогрейте сковородку, чтобы блины не пригорали.

Разнообразить блины можно различными начинками: овощами, фруктами, нежирным творогом, постным маслом, рыбой, грибами.

Приятного аппетита!

И помните, что блины это полноценный прием пищи, а не невинный перекус или десерт.

Холестерин относится к жирам.

В организм человека он поступает с животными жирами и помимо этого образуется в печени.

Он необходим нам:

• Так как входит в состав мембран всех клеток;
• Используется для образования (синтеза) гормонов;
• Для образования витамина Д;
• Для образования желчных кислот, необходимых для пищеварения.

За сутки в организме человека расходуется около 1200 мг холестерина.

Холестерин циркулирует в крови человека и его уровень зависит от:

• Количества, синтезируемого в печени;
• Количества, потребляемого с пищей;
• Количества, выделенного с каловыми массами.

В организме взрослого человека его около 140 г. (примерно 2 г/кг).

Много холестерина содержится в таких продуктах как печень, почки и мозги животных.

Избыточное употребление продуктов, содержащих холестерин, приводит повышенному содержанию холестерина в крови. А это в свою очередь ведет к отложению избытков на стенках артерий и  образованию бляшек, которые нарушают циркуляцию крови, по сосудам закупоривая их частично или полностью. Так развивается атеросклероз. Атеросклероз опасен осложнениями, которые возникают в последствии нарушении доставки питательных веществ и кислорода к клеткам и тканям организма. Развиваются инсульты, инфаркты, гангрены стоп, нарушается работа органов и систем.

Определить уровень холестерина в крови можно сдав, биохимический анализ крови. В норме он не должен превышать 5,0 ммоль/л.

Поэтому питание в профилактике атеросклероза занимает не последнее место. По данным ВОЗ, среднесуточное потребление холестерина не должно превышать 300 – 400 мг в день.

Содержание холестерина в продуктах питания.

Наиболее гиперхолестерическим эффектом обладают вещества, содержащие в говяжьем, бараньем, свином жире, сливочном масле, масле какао-бобов. Как правило, это те продукты, которые содержат насыщенные жирные кислоты (жиры животного происхождения).

Гипохолестерическим действием обладают полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-6 и омега-3 (линолевая и линоленовая). При их адекватном употреблении снижается уровень холестерина в крови.

Важно так же помнить, что ежедневное употребление балластных веществ (продукты, богатые пищевыми волокнами) способствуют выведению из организма холестерина. К тому же они увеличивают чувство насыщения, способствуют перистальтике кишечника.

Так же полезны регулярные физические нагрузки умеренной интенсивности. Каждый день следует проходить по 10 км в умеренном темпе, вместо лифта, подниматься по лестнице, заниматься домашней работой, плаванием, танцами. Это поможет снизить риск возникновения атеросклерозе и снизить уровень холестерина в крови.

Продолжение. Начало см. Зачем нужны жиры?

Поэтому нужно знать и разграничивать какие жиры мы употребляем, каждый день. И как вы уже поняли, возмещения жировой потребности организма должно по возможности происходит за счет полезных жиров.

А жиры необходимы нашему организму:

• Липиды (жиры) являются обязательным компонентом всех живых клеток (они находятся в мембранах клеток);
• Являются концентрированным источником энергии, поддерживают энергию на высоком уровне;
• Служат источником незаменимых, но нужных организмы, пищевых веществ (полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 и омега-3);
• Являются источником усвоения жирорастворимых витаминов (А, Е, Д, К);
• Участвуют в синтезе гормонов;
• Улучшают состояние кожи;
• Подкожный жир обеспечивает сохранение тепла в организме, уменьшая теплопотери;
• Выполняет защитную функцию (образуя вокруг внутренних органов и под кожей прослойку) при механических повреждениях, при ударах, падениях и потери тепла.

По этому нужно с почтением  относиться к жирам и знать меру в употреблении их.