Создай себя

Добро пожаловать на сайт врача-диетолога Будзило Елены

Стройный путь к красоте

Решение «сесть на диету» часто приходит спонтанно. Этому способствуют некоторые факторы: многих людей провоцируют точеные фигуры других и желание обладать такой же. Многих - вынужденные меры, когда от похудания зависит собственное здоровье. Это, во многом, касается очень полных людей. У каждого свой путь к стройности: кто-то принимает решение сесть на диету по рекомендации врача, другие самостоятельно становятся на путь стройности.

Текст: Ольга Русланова

Одна моя знакомая, имея в прошлом довольно пышные формы, однажды утром решила начать худеть. Сходила к врачу, сдала необходимые анализы.

Вегетарианство

Вегетарианство было сформировано, примерно в XIX веке, и носило религиозный характер. Больше всего приверженцев растительной пищи было в Индии, около 80 % всех жителей. Они обожествляли животных, и под запретом было любое мясо скота, птицы, рыбы, молочной продукции и яйцо.

Сейчас истинных вегетарианцев мало. Да и строгое вегетарианство опасно для здоровья. Нехватка белкасказывается на иммунитете, снижаются обменные процессы и репоративные функции (заживление, обновление клеток и тканей). Недостаток кальция приводит к ломкости костей, ногтей, приводит к разрушению зубов. Да, многие могут возразить, что белок есть и в растительной пище, но по ценности он на много ниже животного белка. (подробнее...).

Летом легче всего худеть

В жаркую погоду нам всем хочется чего-нибудь прохладного и легкого. Вот тут-то и стоит откорректировать свое меню в сторону легких блюд с минимальной термической обработкой. На полках магазинов появляются множество фруктов, овощей, ягод. Это все нам в помощь. Для того, чтобы утолить голод требуется минимум затрат и сил, а польза от таких продуктов и блюд - колоссальная. Летом не очень хочется варить супы, бульоны, жарить и парить, ну и правильно, так как эти блюда увеличивают образование тепла, а в жаркую погоду это не к чему, а зимой в помощь.

Что пить, чтобы побороть жажду летом

Летом в жаркую погоду всем нам очень хочется пить. И каждый сам выбирает себе напиток по душе. Сейчас, на полках магазинов представлен, огромный выбор напитков.
Но как выбрать то, что полезно и быстро утолит жажду?
Самым распространенным и доступным является вода. Она физиологична для нашего организма, так как тело человека состоит на 70% из воды. Она участвует в различных биохимических реакциях, протекающих в тканях и клетках. Хорошо утоляет жажду. В жаркую погоду с потом теряется не только вода, но и важные для нас минеральные вещества. Для их восполнения лучше пить минеральную воду, но только столовую, где солей содержится 1-3 г/л.

Так же следует выбирать негазированные или слабогазированные воды. Сильногазированные не следует брать, так как содержащаяся в них углекислота возбуждает секрецию и повышает кислотность желудочного сока, может вызывать метеоризм.

Метки: ,

Как изменить рацион весной

Весной вся природа просыпается и мы следом за ней становимся более активны. Хочется каких-нибудь перемен, легкости. Вот тут-то и приходит мысль, что скоро лето и не мешало бы похудеть.

Большинство из нас начинает отказываться от тяжелой пищи, мяса и мучных изделий переходя на фрукты в больших количествах. А это - самая главная ошибка. Необходимо употреблять все продукты, но в меру. Например, обилие клетчатки на нашем столе может спровоцировать вздутие живота, запоры или наоборот простимулировать кишечник вплоть до поноса. А то и другое на пользу нашему организмиу не идет.

Мясо и рыба - это главные источники белка. Они помогают нам насытиться и являются строителями наших клеточек. А чем больше молодых и здоровых клеток, тем моложе выглядим мы сами.

B не забывайте, что правильно приготовленное блюдо максимально сохраняет все витамины и микроэлементы в продуктах. А это значит, что лето мы встретим с улыбкой и легкостью.

Так же, смотрите видеоролик, который был снят телеканалом Ветта

Для чего нужен пищевой дневник?

Очень часто мы заблуждаемся, говоря, что ничего не едим или едим низкокалорийную пищу, и не понимаем, от чего поправляемся. И только проанализировав пищевой дневник можно понять: сколько мы едим, чего, когда и как часто. Он покажет нам, каких продуктов в нашем рационе излишек, а какие наоборот отсутствуют в нашем меню. А это в свою очередь позволит правильно откорректировать Ваш рацион в зависимости от поставленной Вами цели (снизить вес или набрать, улучшить самочувствие и снизить риск обострений хронических заболеваний).

Но! Для того чтобы правильно оценить Ваше питание, необходимо записывать ВСЕ съеденное за день, включая воду, конфеты, печенья, жевательную резинку, фанту и т.д. Количество съеденной пищи указывать в граммах, ложках, стаканах, миллилитрах или в сравнительной форме: величиной с ладонь, колодой карт, с грецкий орех, яйцо или мячик.

Великий пост

На смену Масленицы приходит Великий пост, который продлиться до самой Пасхи (40 дней). Главное, во время Поста, не навредить своему здоровью и не спровоцировать обострение хронических заболеваний. Поэтому, когда будете формировать свой рацион, отнеситесь к этому серьезно.

К постной пище относятся: зерновые (хлеб, крупы), бобовые, овощи, сухофрукты, ягоды, грибы, орехи, семечки, сухофрукты, мед, пряности, растительное масло, соя.

Запрещается употреблять в пищу «скоромные» продукты (от старорусского «скором» –   жир), то есть продукты животного происхождения» мясо, молоко и молочные продукты, сливочное масло, сыр, творог, яйцо, рыбу, птица, а также кондитерские изделия с добавлением молока, яиц, масла, спиртные напитки.

У поста есть как отрицательные, так и положительные моменты. Давайте их разберем.

Масленица – любимый нами праздник.

И как полагается, целую неделю мы печем символ этого праздника – блины. Каждая хозяйка готовит блины по-своему с разными начинками и по разным рецептам. И как отказаться от горячих, хрустящих с разнообразными вкусами и начинками блинов. Мням – мням………… пальчики оближешь. И каждый день гости, застолье, гулянье.

«Эх, прощай фигура» - скажите Вы.

Но я Вас уверяю, можно есть блины и при этом не набрать лишние килограммы.

Вот некоторые советы.

Замешиваем тесто на обезжиренном молоке, можно молоко пополам с водой или на сыворотке. Если Вы решите использовать одну воду, то блины могут получиться жесткие и сухие.

От яйца используйте только белок, желтки в тесто не вводим, так как они богаты жирами.

Муку берем ржаную или пшеничную грубого помола или их совмещаем в соотношении 1:1. А можно добавить гречневую муку или пополам с пшеничной. Почему рекомендуем муку грубого помола? Она содержит витамины В и Е в отличии от муки высшего сорта.

Можно в тесто добавить тертое яблоко. В результате тесто у нас будет содержать пектин и клетчатку. Пектин – улучшает пищеварение, а клетчатка продлевает чувство насыщения.

И в конце, добавляем в тесто растительное масло 1 – 2 столовые ложки, не больше, смотрите по объему получившегося теста. Тогда сковородку не придется смазывать дополнительно маслом. Перед жаркой хорошо прогрейте сковородку, чтобы блины не пригорали.

Разнообразить блины можно различными начинками: овощами, фруктами, нежирным творогом, постным маслом, рыбой, грибами.

Приятного аппетита!

И помните, что блины это полноценный прием пищи, а не невинный перекус или десерт.

Холестерин – что это такое?

Холестерин относится к жирам.

В организм человека он поступает с животными жирами и помимо этого образуется в печени.

Он необходим нам:

  • Так как входит в состав мембран всех клеток;
  • Используется для образования (синтеза) гормонов;
  • Для образования витамина Д;
  • Для образования желчных кислот, необходимых для пищеварения.

За сутки в организме человека расходуется около 1200 мг холестерина.

Холестерин циркулирует в крови человека и его уровень зависит от:

  • Количества, синтезируемого в печени;
  • Количества, потребляемого с пищей;
  • Количества, выделенного с каловыми массами.

В организме взрослого человека его около 140 г. (примерно 2 г/кг).

Много холестерина содержится в таких продуктах как печень, почки и мозги животных.

Избыточное употребление продуктов, содержащих холестерин, приводит повышенному содержанию холестерина в крови. А это в свою очередь ведет к отложению избытков на стенках артерий и  образованию бляшек, которые нарушают циркуляцию крови, по сосудам закупоривая их частично или полностью. Так развивается атеросклероз. Атеросклероз опасен осложнениями, которые возникают в последствии нарушении доставки питательных веществ и кислорода к клеткам и тканям организма. Развиваются инсульты, инфаркты, гангрены стоп, нарушается работа органов и систем.

Определить уровень холестерина в крови можно сдав, биохимический анализ крови. В норме он не должен превышать 5,0 ммоль/л.

Поэтому питание в профилактике атеросклероза занимает не последнее место. По данным ВОЗ, среднесуточное потребление холестерина не должно превышать 300 – 400 мг в день.

Содержание холестерина в продуктах питания.

Продукты Холестерина, мг/100гсъедобной части
Мозги 2000
Яйцо куриное 570
Мясо утки 560
Сыр твердых сортов 520
Скумбрия 360
Карп 270
Печень говяжья 260
Масло сливочное 190
Язык 150
Почки говяжьи 130
Сметана 30% жирности 130
Телятина 110
Жир свиной, бараний, говяжий 100-110
Куры 80
Говядина, баранина, свинина 70
Творог жирный 60
Мороженное сливочное 50
Мясо кролика 40
Индейка 30
Треска 30
Кефир 10

Наиболее гиперхолестерическим эффектом обладают вещества, содержащие в говяжьем, бараньем, свином жире, сливочном масле, масле какао-бобов. Как правило, это те продукты, которые содержат насыщенные жирные кислоты (жиры животного происхождения).

Гипохолестерическим действием обладают полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-6 и омега-3 (линолевая и линоленовая). При их адекватном употреблении снижается уровень холестерина в крови.

Важно так же помнить, что ежедневное употребление балластных веществ (продукты, богатые пищевыми волокнами) способствуют выведению из организма холестерина. К тому же они увеличивают чувство насыщения, способствуют перистальтике кишечника.

Так же полезны регулярные физические нагрузки умеренной интенсивности. Каждый день следует проходить по 10 км в умеренном темпе, вместо лифта, подниматься по лестнице, заниматься домашней работой, плаванием, танцами. Это поможет снизить риск возникновения атеросклерозе и снизить уровень холестерина в крови.

Вы когда-нибудь задумывались над тем, для чего мы едим?

Почему так важно правильно питаться?

Давайте будем разбираться.

Питание – является важнейшей физиологической потребностью организма. Оно нам необходимо для построения и обновления клеток, тканей, для восстановления затраченной энергии, для образования ферментов, гормонов и еще много для чего.