Холестерин относится к жирам.
В организм человека он поступает с животными жирами и помимо этого образуется в печени.
Он необходим нам:
- Так как входит в состав мембран всех клеток;
- Используется для образования (синтеза) гормонов;
- Для образования витамина Д;
- Для образования желчных кислот, необходимых для пищеварения.
За сутки в организме человека расходуется около 1200 мг холестерина.
Холестерин циркулирует в крови человека и его уровень зависит от:
- Количества, синтезируемого в печени;
- Количества, потребляемого с пищей;
- Количества, выделенного с каловыми массами.
В организме взрослого человека его около 140 г. (примерно 2 г/кг).
Много холестерина содержится в таких продуктах как печень, почки и мозги животных.
Избыточное употребление продуктов, содержащих холестерин, приводит повышенному содержанию холестерина в крови. А это в свою очередь ведет к отложению избытков на стенках артерий и образованию бляшек, которые нарушают циркуляцию крови, по сосудам закупоривая их частично или полностью. Так развивается атеросклероз. Атеросклероз опасен осложнениями, которые возникают в последствии нарушении доставки питательных веществ и кислорода к клеткам и тканям организма. Развиваются инсульты, инфаркты, гангрены стоп, нарушается работа органов и систем.
Определить уровень холестерина в крови можно сдав, биохимический анализ крови. В норме он не должен превышать 5,0 ммоль/л.
Поэтому питание в профилактике атеросклероза занимает не последнее место. По данным ВОЗ, среднесуточное потребление холестерина не должно превышать 300 – 400 мг в день.
Содержание холестерина в продуктах питания.
| Продукты | Холестерина, мг/100гсъедобной части |
| Мозги | 2000 |
| Яйцо куриное | 570 |
| Мясо утки | 560 |
| Сыр твердых сортов | 520 |
| Скумбрия | 360 |
| Карп | 270 |
| Печень говяжья | 260 |
| Масло сливочное | 190 |
| Язык | 150 |
| Почки говяжьи | 130 |
| Сметана 30% жирности | 130 |
| Телятина | 110 |
| Жир свиной, бараний, говяжий | 100-110 |
| Куры | 80 |
| Говядина, баранина, свинина | 70 |
| Творог жирный | 60 |
| Мороженное сливочное | 50 |
| Мясо кролика | 40 |
| Индейка | 30 |
| Треска | 30 |
| Кефир | 10 |
Наиболее гиперхолестерическим эффектом обладают вещества, содержащие в говяжьем, бараньем, свином жире, сливочном масле, масле какао-бобов. Как правило, это те продукты, которые содержат насыщенные жирные кислоты (жиры животного происхождения).
Гипохолестерическим действием обладают полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-6 и омега-3 (линолевая и линоленовая). При их адекватном употреблении снижается уровень холестерина в крови.
Важно так же помнить, что ежедневное употребление балластных веществ (продукты, богатые пищевыми волокнами) способствуют выведению из организма холестерина. К тому же они увеличивают чувство насыщения, способствуют перистальтике кишечника.
Так же полезны регулярные физические нагрузки умеренной интенсивности. Каждый день следует проходить по 10 км в умеренном темпе, вместо лифта, подниматься по лестнице, заниматься домашней работой, плаванием, танцами. Это поможет снизить риск возникновения атеросклерозе и снизить уровень холестерина в крови.