Создай себя

Добро пожаловать на сайт врача-диетолога Будзило Елены

Холестерин – что это такое?

Вторник, 11 Январь, 2011

Холестерин относится к жирам.

В организм человека он поступает с животными жирами и помимо этого образуется в печени.

Он необходим нам:

  • Так как входит в состав мембран всех клеток;
  • Используется для образования (синтеза) гормонов;
  • Для образования витамина Д;
  • Для образования желчных кислот, необходимых для пищеварения.

За сутки в организме человека расходуется около 1200 мг холестерина.

Холестерин циркулирует в крови человека и его уровень зависит от:

  • Количества, синтезируемого в печени;
  • Количества, потребляемого с пищей;
  • Количества, выделенного с каловыми массами.

В организме взрослого человека его около 140 г. (примерно 2 г/кг).

Много холестерина содержится в таких продуктах как печень, почки и мозги животных.

Избыточное употребление продуктов, содержащих холестерин, приводит повышенному содержанию холестерина в крови. А это в свою очередь ведет к отложению избытков на стенках артерий и  образованию бляшек, которые нарушают циркуляцию крови, по сосудам закупоривая их частично или полностью. Так развивается атеросклероз. Атеросклероз опасен осложнениями, которые возникают в последствии нарушении доставки питательных веществ и кислорода к клеткам и тканям организма. Развиваются инсульты, инфаркты, гангрены стоп, нарушается работа органов и систем.

Определить уровень холестерина в крови можно сдав, биохимический анализ крови. В норме он не должен превышать 5,0 ммоль/л.

Поэтому питание в профилактике атеросклероза занимает не последнее место. По данным ВОЗ, среднесуточное потребление холестерина не должно превышать 300 – 400 мг в день.

Содержание холестерина в продуктах питания.

Продукты Холестерина, мг/100гсъедобной части
Мозги 2000
Яйцо куриное 570
Мясо утки 560
Сыр твердых сортов 520
Скумбрия 360
Карп 270
Печень говяжья 260
Масло сливочное 190
Язык 150
Почки говяжьи 130
Сметана 30% жирности 130
Телятина 110
Жир свиной, бараний, говяжий 100-110
Куры 80
Говядина, баранина, свинина 70
Творог жирный 60
Мороженное сливочное 50
Мясо кролика 40
Индейка 30
Треска 30
Кефир 10

Наиболее гиперхолестерическим эффектом обладают вещества, содержащие в говяжьем, бараньем, свином жире, сливочном масле, масле какао-бобов. Как правило, это те продукты, которые содержат насыщенные жирные кислоты (жиры животного происхождения).

Гипохолестерическим действием обладают полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-6 и омега-3 (линолевая и линоленовая). При их адекватном употреблении снижается уровень холестерина в крови.

Важно так же помнить, что ежедневное употребление балластных веществ (продукты, богатые пищевыми волокнами) способствуют выведению из организма холестерина. К тому же они увеличивают чувство насыщения, способствуют перистальтике кишечника.

Так же полезны регулярные физические нагрузки умеренной интенсивности. Каждый день следует проходить по 10 км в умеренном темпе, вместо лифта, подниматься по лестнице, заниматься домашней работой, плаванием, танцами. Это поможет снизить риск возникновения атеросклерозе и снизить уровень холестерина в крови.

Жиры, часть II

Пятница, 17 Декабрь, 2010

Продолжение. Начало см. Зачем нужны жиры?

Поэтому нужно знать и разграничивать какие жиры мы употребляем, каждый день. И как вы уже поняли, возмещения жировой потребности организма должно по возможности происходит за счет полезных жиров.

А жиры необходимы нашему организму:

  • Липиды (жиры) являются обязательным компонентом всех живых клеток (они находятся в мембранах клеток);
  • Являются концентрированным источником энергии, поддерживают энергию на высоком уровне;
  • Служат источником незаменимых, но нужных организмы, пищевых веществ (полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 и омега-3);
  • Являются источником усвоения жирорастворимых витаминов (А, Е, Д, К);
  • Участвуют в синтезе гормонов;
  • Улучшают состояние кожи;
  • Подкожный жир обеспечивает сохранение тепла в организме, уменьшая теплопотери;
  • Выполняет защитную функцию (образуя вокруг внутренних органов и под кожей прослойку) при механических повреждениях, при ударах, падениях и потери тепла.

По этому нужно с почтением  относиться к жирам и знать меру в употреблении их.

А зачем нам жиры?

Среда, 15 Декабрь, 2010

Жиры – это высококонцентрированный источник энергии. При окислении 1 г. жира выделяется 9 ккал энергии. Содержание жира в суточном рационе взрослого человека должно быть не более 80 – 100г., но не менее 25 – 30 г. в сутки.

Присутствие жира в пище человека обеспечивает более длительное и ощутимое чувство насыщения, за счет длительного переваривания жира. К тому же жир повышает вкусовые качества пищи.

Если исключить из питания жир, то нарушится работа кишечника, снизится усвоение пищи, произойдет сбой в гормональной системе, снизится выносливость и работоспособность, нарушится зрение (из-за недостатка витамина А), костная система станет более хрупкой (из-за недостатка витамина Д), снизится иммунитет (из-за недостатка витамина Е), появляется сухость кожи. Все перечисленные витамины относятся к жирорастворимым и усваиваются только в присутствии жира.

Белки, часть II

Воскресенье, 5 Сентябрь, 2010

Белки, часть I

А для тех, кто худеет, белок оказывает неоценимую помощь:

  • Он блокирует чувство голода, так как создает длительный насыщающий эффект;
  • Не накапливается в организме;
  • Низкокалорийный, в 1 грамме содержится  4 калории;
  • Для усвоения белка организм расходует много энергии, что тоже положительно сказывается на похудании.

Белки

Воскресенье, 29 Август, 2010

Белки – важнейшая и незаменимая часть рациона любого человека. Это основной строительный материал: для клеток, тканей, органов, для образования ферментов и большинства гормонов. Он формирует различные соединения обеспечивающие иммунитет к инфекциям, участвуют в процессах усвоения жиров, углеводов и минеральных веществ и витаминов. Каждый день в организме происходит обновление и расходование белка. Для равновесия этих процессов необходимо ежедневно восполнять с пищей потерю белка, так как он в отличие от углеводов и жиров, не накапливается в организме. Поэтому он и является незаменимой составляющей пищевого рациона каждого человека.

А что это такое белок?

Энергетическая ценность рациона

Воскресенье, 22 Август, 2010

или суточный калораж.

Она должна покрывать энергетические затраты организма, но в том случае если нет избыточного веса.

Энергетическая ценность пищи по-другому называется калорийностью. Вы, наверное, видели огромные таблицы калорийности продуктов. Это и есть энергетическая ценность каждого продукта.Калорийностью обозначается количество энергии, которое выделяется при сгорании, в организме какого либо питательного вещества. Все количество энергии, которое попадает в организм человека в течение суток, называется суточным калоражем.

Вы когда-нибудь задумывались над тем, для чего мы едим?

Вторник, 10 Август, 2010

Почему так важно правильно питаться?

Давайте будем разбираться.

Питание – является важнейшей физиологической потребностью организма. Оно нам необходимо для построения и обновления клеток, тканей, для восстановления затраченной энергии, для образования ферментов, гормонов и еще много для чего.

Советы по правильному питанию:

Понедельник, 2 Август, 2010
  1. Утром после сна, обязательно выпить полстакана или стакан чистой теплой воды. Это необходимо чтобы организм проснулся и начал работать желудочно-кишечный тракт. Через 30-40 минут можно позавтракать. На завтрак лучше всего съесть кашу, или молочный продукт.
  2. Старайтесь кофе и крепкий чай на голодный желудок не пить (плохо сказывается на слизистой желудка).

Избавиться от лишнего веса не просто…

Пятница, 30 Июль, 2010

Радикальные меры спасают ненадолго. Для достижения красивой фигуры нужно время. Постепенное изменение режима питания и образа жизни, в дальнейшем, приведут к реальности вашу мечту. Часто неправильный режим питания и сама еда напрямую влияет на нашу фигуру, кожи, ногти, волосы. И это не удивительно, так как организм не получает массу полезных веществ необходимых ему (витамины, микроэлементы, аминокислоты...).

Задумайтесь над этими словами!!!

Мы зачастую так много прилагаем усилий, чтоб остаться молодой, красивой, ухоженной и так мало уделяем внимания тому, что мы едим. А красота начинается изнутри. Красивое, здоровое тело и правильное питание неразрывно связаны между собой. Пища нам нужна для постоянного роста клеток и обновления их. Это наш источник хорошего настроения и позитива.

А если к правильному питанию добавить фитнес, то мечта превратиться в реальность. Благодаря этому повышается жизненная энергия, улучшается настроение и самочувствие, замедляются процессы старения, и ускоряется обмен веществ.

А самое главное активизируется гормон «счастья», которого нам так не хватает в повседневной жизни.