Холестерин относится к жирам.
В организм человека он поступает с животными жирами и помимо этого образуется в печени.
Он необходим нам:
- Так как входит в состав мембран всех клеток;
- Используется для образования (синтеза) гормонов;
- Для образования витамина Д;
- Для образования желчных кислот, необходимых для пищеварения.
За сутки в организме человека расходуется около 1200 мг холестерина.
Холестерин циркулирует в крови человека и его уровень зависит от:
- Количества, синтезируемого в печени;
- Количества, потребляемого с пищей;
- Количества, выделенного с каловыми массами.
В организме взрослого человека его около 140 г. (примерно 2 г/кг).
Много холестерина содержится в таких продуктах как печень, почки и мозги животных.
Избыточное употребление продуктов, содержащих холестерин, приводит повышенному содержанию холестерина в крови. А это в свою очередь ведет к отложению избытков на стенках артерий и образованию бляшек, которые нарушают циркуляцию крови, по сосудам закупоривая их частично или полностью. Так развивается атеросклероз. Атеросклероз опасен осложнениями, которые возникают в последствии нарушении доставки питательных веществ и кислорода к клеткам и тканям организма. Развиваются инсульты, инфаркты, гангрены стоп, нарушается работа органов и систем.
Определить уровень холестерина в крови можно сдав, биохимический анализ крови. В норме он не должен превышать 5,0 ммоль/л.
Поэтому питание в профилактике атеросклероза занимает не последнее место. По данным ВОЗ, среднесуточное потребление холестерина не должно превышать 300 – 400 мг в день.
Содержание холестерина в продуктах питания.
Продукты |
Холестерина, мг/100гсъедобной части |
Мозги |
2000 |
Яйцо куриное |
570 |
Мясо утки |
560 |
Сыр твердых сортов |
520 |
Скумбрия |
360 |
Карп |
270 |
Печень говяжья |
260 |
Масло сливочное |
190 |
Язык |
150 |
Почки говяжьи |
130 |
Сметана 30% жирности |
130 |
Телятина |
110 |
Жир свиной, бараний, говяжий |
100-110 |
Куры |
80 |
Говядина, баранина, свинина |
70 |
Творог жирный |
60 |
Мороженное сливочное |
50 |
Мясо кролика |
40 |
Индейка |
30 |
Треска |
30 |
Кефир |
10 |
Наиболее гиперхолестерическим эффектом обладают вещества, содержащие в говяжьем, бараньем, свином жире, сливочном масле, масле какао-бобов. Как правило, это те продукты, которые содержат насыщенные жирные кислоты (жиры животного происхождения).
Гипохолестерическим действием обладают полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-6 и омега-3 (линолевая и линоленовая). При их адекватном употреблении снижается уровень холестерина в крови.
Важно так же помнить, что ежедневное употребление балластных веществ (продукты, богатые пищевыми волокнами) способствуют выведению из организма холестерина. К тому же они увеличивают чувство насыщения, способствуют перистальтике кишечника.
Так же полезны регулярные физические нагрузки умеренной интенсивности. Каждый день следует проходить по 10 км в умеренном темпе, вместо лифта, подниматься по лестнице, заниматься домашней работой, плаванием, танцами. Это поможет снизить риск возникновения атеросклерозе и снизить уровень холестерина в крови.