Создай себя

Белки, часть I

А для тех, кто худеет, белок оказывает неоценимую помощь:

• Он блокирует чувство голода, так как создает длительный насыщающий эффект;
• Не накапливается в организме;
• Низкокалорийный, в 1 грамме содержится  4 калории;
• Для усвоения белка организм расходует много энергии, что тоже положительно сказывается на похудании.

И чаще всего именно белка не хватает в нашем рационе питания. Дефицит белка может привести:

• К снижению сопротивляемости организма к инфекциям;
• Происходит снижение обмена веществ;
• Снижается восстановление тканей в организме;
• Опасность различных травм;
• Невозможность нормального развития мускулатуры;
• Снижается работоспособность человека.

И самое главное, что дефицит белка особенно опасен для растущего организма ребенка, так как белок лежит в основе роста.

Но следует заметить, что и избыток белка, тоже приводит к различным нарушениям:

• Нарушается процесс их усвоения и использования;
• Накапливаются продукты распада, которые токсичны для нашего организма в результате приходится большая нагрузка на печень и почки, которые их обезвреживают и выводят из организма.

Когда белок в избытке попадает в наш организм, то пищеварительные ферменты не в состоянии расщепить и переварить большое его количество и появляются недоокисленные продукты обмена, что в свою очередь приводит к сдвигу кислотно-щелочного баланса в кислую сторону, что плохо сказывается на пищеварении. К тому же распад белка (аминокислот) идет с выделением аммиака, который токсичен для нашего организма. Всю нагрузку на обезвреживание аммиака берет на себя печень, а почки стараются это все вывести из организма. А те белковые частицы, которые не переварились, в дальнейшем попадают в толстую кишку и под влиянием микрофлоры кишечника подвергаются гниению, в ходе которого образуются различные токсические вещества для нашего организма.

Организм взрослого человека усваивает за 1 прием 30 – 50 граммов белка. Суточное количество белка лучше распределять равномерно на 3 – 4 приема пищи. Суточная потребность в белке зависит от массы тела, возраста, профессии, условий труда, климатических особенностей. В среднем составляет 100 – 120г. для взрослого человека. Но, а если быть точным, то из расчета 0,8 – 1 г/кг белка в сутки. А если человек серьезно занимается спортом (культурист или марафонец), то 1,2 – 2 г/кг белка в сутки. После тренировки рекомендуется принимать не менее 30г. белка.

Значительное влияние на норму белка в питании оказывает двигательная активность и биологическая ценность пищевых белков. Они способны поддерживать энергетику механизма на высоком уровне и способствовать «сжиганию» жиров.

Из части I мы узнали, что животные белки по биологической ценности выше, чем растительные, но есть исключение. Белки овса и гречи по своему аминокислотному составу похожи на белок человека и могут заменять в рационе животный белок.

Считается, что животного белка в суточном рационе должно быть не менее 50% от содержания всех белков. Рекомендуется включать в свой рацион: говядину, телятину, баранину, птицу, яйца, морепродукты, рыбу, печень и молочные продукты. Особенно ценен молочный и яичный белок. Плохо переваривается белок связок, сухожилий, соединительной ткани, некоторые растительные белки.

В заключение хочу сказать, что белки являются строительным материалом для всех клеток нашего организма. В теле человека клетки постоянно обновляются. За год происходит обновление тела на 98%. Только в белке молока, яйце и в мясе содержатся все 9 незаменимых аминокислот необходимых ежедневно человеку.